Le ricette di 
Mostaccioli Calabresi
Croccanti e sostanziosi, i Mostaccioli calabresi sono biscotti la cui ricetta, che varia di famiglia in famiglia, viene tramandata da secoli di generazione in generazione. In Calabria in particolare, i mostaccioli sono un dolce immancabile ai matrimoni. Per l’occasione la famiglia della sposa ne prepara uno solo grande quanto un tavolo da sei persone e al termine del banchetto di nozze viene offerto agli invitati come dolce. Fino a qualche anno fa era tradizione che i parenti della sposa portassero il mostacciolo gigante a casa dello sposo. Era il segnale che la futura moglie era pronta ad andare all’altare.
Ingredienti
Per i Mostaccioli:
550 g farina 00
500 g miele millefiori
3 tuorli di uova medie
8 g lievito chimico in polvere
Per la decorazione:
200 g miele millefiori
confettini colorati q.b.
- Tempi di
preparazione 60' min - DifficoltĂ
di elaborazione - Posti a
tavola - Tipologia di
cottura
Preparazione
In una ciotola uniamo la farina setacciata al lievito. Aggiungiamo i tuorli e 250 gr di miele e sbattiamo energicamente con una forchetta e infine versiamo gli altri 250gr di miele e impastiamo il tutto con le mani su una spianatoia infarinata e formiamo un filone di pasta a cui aggiungeremo ancora un po’ di farina qualora risulti appiccicoso.
Lo dividiamo, quindi, in parti da circa 150gr ognuna (ovviamente i mostaccioli possono avere la dimensione che desiderate) tenendo da parte l’impasto avanzato per decorare. Modelliamo ogni pezzo a forma di filoncino della lunghezza di 30 cm e dello spessore di 4cm. Adagiamo quindi i mostaccioli su una teglia bassa coperta da carta da forno decorandoli con palline e filetti di pasta avanzata e inforniamo a forno statico a 180° per 40 minuti finché non si saranno scuriti per bene.
Spennelliamo, quindi, i mostaccioli caldi con il miele e li decoriamo con i confettini. Infine, lasciamo riposare i mostaccioli per un paio d’ore affinché l’impasto assorba bene il miele e si indurisca. Servire interi o a pezzetti, tipo cantucci.
Valentina Sanesi
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